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1、猪肚煮熟后,切成长快,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。
2、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
3、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快而且味道鲜;或在杀老鸡之前,先给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟悉;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂~
4、汤过咸处置三法。如果汤做得太咸,用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去,吸收盐分,减轻咸味。或切几块马铃薯片下锅一起煮,立即捞起,汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮,其减咸功效与放土豆同。
5、煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易剥壳。
6、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。
7、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。
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